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Comment cuire les asperges : Qualités nutritionnelles et modes de cuisson

Les asperges sont des légumes printaniers délicats et savoureux, appréciés pour leur texture croquante et leur goût subtil. Outre leur saveur délicieuse, les asperges regorgent de nutriments essentiels qui en font un choix sain et nourrissant.


La saison des asperges varie selon les régions et les climats, mais généralement, elle se situe au printemps, entre mars et juin. C'est à cette période de l'année que les asperges sont les plus fraîches, savoureuses et abondantes sur les marchés. Les asperges sont considérées comme des légumes de printemps et font partie des premiers produits locaux disponibles après l'hiver.


Il est important de noter que la disponibilité des asperges peut varier en fonction de la région où vous vous trouvez. Dans certaines régions, la saison peut être plus courte, tandis que dans d'autres, elle peut durer plus longtemps.


Lorsque vous achetez des asperges, privilégiez celles qui sont de taille moyenne à épaisse, avec des tiges fermes et droites. Vérifiez également que les pointes sont fermes et compactes. Les asperges fraîches ont une couleur vive et une texture croquante.


Profitez de la saison des asperges pour préparer des plats délicieux et sains. Que ce soit dans des salades, des risottos, des quiches ou simplement grillées ou cuites à la vapeur, les asperges apportent une touche printanière à vos repas. N'oubliez pas de les consommer rapidement après les avoir achetées pour profiter de leur fraîcheur et de leurs bienfaits nutritionnels.


Dans cet article, je vais vous présenter les qualités nutritionnelles de l'asperge et les différents modes de cuisson pour en tirer le meilleur parti.


I. Les qualités nutritionnelles des asperges

  1. Fibres : Les asperges sont riches en fibres, ce qui favorise une bonne digestion, régule le transit intestinal et contribue à la satiété.

  2. Vitamines et minéraux : Les asperges sont une excellente source de vitamines, notamment la vitamine K, la vitamine C, la vitamine E et la vitamine B9 (acide folique). Elles contiennent également des minéraux tels que le potassium, le fer et le cuivre.

  3. Antioxydants : Les asperges sont riches en antioxydants, tels que les flavonoïdes et le glutathion, qui aident à neutraliser les radicaux libres et à réduire le stress oxydatif dans le corps.



II. Les différents modes de cuisson des asperges

  1. Cuisson à la vapeur : La cuisson à la vapeur est l'une des meilleures façons de préserver les qualités nutritionnelles des asperges. Placez les asperges dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante et laissez les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Cette méthode préserve leur texture et leur saveur tout en conservant leurs nutriments.

  2. Grillades : Les asperges grillées offrent une saveur intense et une texture légèrement caramélisée. Enduisez les d'huile d'olive, saupoudrez les de sel et de poivre, puis faites les griller sur un gril chaud pendant environ 5 à 8 minutes, en les retournant régulièrement. Les asperges grillées sont un excellent accompagnement pour les viandes ou les poissons.

  3. Sautées à la poêle : Les asperges sautées sont rapides et faciles à préparer. Coupez les asperges en morceaux de taille égale, faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez des épices ou des herbes aromatiques pour plus de saveur.

  4. Cuisson au four : La cuisson au four est idéale pour les asperges entières ou pour préparer des frites d'asperges croustillantes. Badigeonnez les asperges d'huile d'olive, assaisonnez les avec du sel et des épices, puis faites les rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

  5. Crus dans les salades : Les asperges peuvent également être consommées crues dans les salades. Coupez les en fines tranches ou en bâtonnets et ajoutez les à vos salades vertes ou à base de céréales pour une texture croquante et une saveur rafraîchissante.


Risotto aux asperges
Risotto aux asperges

III. La cuisson des asperges au Micro Urban Family Tupperware

Les asperges peuvent également être cuites avec succès dans le Micro Urban Family de Tupperware. Cet ustensile pratique permet de préparer rapidement et facilement de délicieuses asperges tendres et croquantes. Voici comment procéder :

  1. Préparation des asperges : Commencez par laver soigneusement les asperges et éliminez les parties dures à la base en les cassant délicatement. Vous pouvez également utiliser un éplucheur pour retirer la peau fibreuse des parties inférieures des asperges si vous le souhaitez.

  2. Placement dans le Micro Urban Family : Placez les asperges dans le Micro Urban Family de Tupperware. Disposez les à plat dans la passoire inférieure. Assurez vous de ne pas surcharger le récipient pour permettre une cuisson uniforme.. Remplissez la cuve de 400 ml d'eau froide.

  3. Cuisson au micro-ondes : Fermez le couvercle du Micro Urban Family et placez -le au micro-ondes. Réglez le temps de cuisson en fonction de la quantité d'asperges (pour 500 g la cuisson est d'environ 16 min à 900 watts suivie de 5 min de repos) et de votre préférence de cuisson. En général, . Vérifiez la tendreté des asperges en les piquant avec une fourchette. Si elles sont encore fermes, prolongez la cuisson par incréments de 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir la texture désirée.

  4. Repos et dégustation : Laissez reposer les asperges dans le Micro Urban Family pendant quelques minutes avant de retirer le couvercle. Cela permettra aux asperges de finir de cuire doucement et de conserver leur saveur et leur croquant. Servez les chaudes en accompagnement de vos plats préférés ou laissez les refroidir pour les utiliser dans des salades ou d'autres recettes.

La cuisson des asperges dans le Micro Urban Family de Tupperware est un moyen pratique et rapide d'obtenir des asperges parfaitement cuites. Ce récipient polyvalent permet de préserver la texture et les qualités nutritionnelles des asperges tout en gagnant du temps dans la préparation de vos repas. Essayez cette méthode et savourez des asperges délicieuses à tout moment de l'année.




IV. La cuisson des asperges avec le Thermomix TM6

Le Thermomix TM6 offre une méthode simple et efficace pour cuire les asperges tout en préservant leur texture et leur saveur. Voici comment procéder :

  1. Préparation des asperges : Commencez par laver soigneusement les asperges et retirez les parties dures à la base en les cassant délicatement ou en les coupant si nécessaire.

  2. Réglage du Thermomix TM6 : Versez environ 500 ml d'eau dans le bol. Placez le Varoma.

  3. Cuisson des asperges : Disposez les asperges dans le Varoma, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément. Assaisonnez les avec du sel et du poivre selon votre goût.

  4. Programmation du Thermomix TM6 : Fermez le couvercle du Thermomix TM6 et réglez le sur la fonction "Varoma" avec une température de 100°C et une durée de cuisson de 10 à 15 minutes, en fonction de l'épaisseur des asperges. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon votre préférence de tendreté des asperges.

  5. Cuisson à la vapeur : Le Thermomix TM6 générera de la vapeur pendant la cuisson, ce qui permettra aux asperges de cuire doucement et uniformément tout en préservant leurs nutriments.

  6. Vérification de la cuisson : Après la cuisson, vérifiez la tendreté des asperges en les piquant avec une fourchette. Elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires.

  7. Service et dégustation : Retirez les asperges du Varoma du Thermomix TM6 et servez les chaudes en accompagnement de vos plats préférés. Vous pouvez les déguster telles quelles avec une sauce légère ou les ajouter à des salades, des risottos ou d'autres préparations.



V. Quelques recettes avec des asperges sur Cookidoo

Voici quelques recettes avec des asperges disponibles sur Cookidoo, la plateforme de recettes officielle de Thermomix :

  1. Risotto aux asperges : Un délicieux risotto crémeux agrémenté d'asperges fraîches. La recette combine parfaitement la saveur douce des asperges avec le riz tendre et crémeux. Vous pouvez trouver la recette complète sur Cookidoo en recherchant "Risotto aux asperges".

  2. Tartelettes aux asperges et au fromage de chèvre : Des tartelettes croustillantes garnies d'asperges croquantes et de fromage de chèvre fondant. Cette recette est idéale pour une entrée légère ou un apéritif gourmand. Recherchez "Tartelettes aux asperges et au fromage de chèvre" sur Cookidoo pour découvrir les détails de la recette.

  3. Salade d'asperges et de saumon fumé : Une salade fraîche et colorée associant les asperges croquantes et le saumon fumé savoureux. Cette recette est parfaite pour une entrée légère ou un repas estival. Recherchez "Salade d'asperges et de saumon fumé" sur Cookidoo pour les instructions complètes.

  4. Quiche aux asperges et au jambon : Une quiche délicieuse et nourrissante avec une base de pâte brisée et une garniture généreuse d'asperges et de jambon. Cette recette convient parfaitement pour un déjeuner ou un dîner en famille. Trouvez la recette complète en recherchant "Quiche aux asperges et au jambon" sur Cookidoo.

  5. Velouté d'asperges : Un velouté onctueux et réconfortant à base d'asperges fraîches, parfait pour une entrée ou un repas léger. Vous pouvez consulter la recette en recherchant "Velouté d'asperges" sur Cookidoo.

Ces recettes délicieuses et variées vous permettront de profiter pleinement de la saveur et de la fraîcheur des asperges dans des plats savoureux et équilibrés. N'hésitez pas à explorer Cookidoo pour découvrir encore plus d'idées de recettes à base d'asperges et d'autres ingrédients.



Conclusion

Les asperges sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels. Leur teneur élevée en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants en fait un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée. En utilisant différentes méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, les grillades, le sauté à la poêle, la cuisson au four et les salades, vous pouvez profiter pleinement de la saveur et des bienfaits nutritionnels des asperges. Ajoutez les à vos repas printaniers et profitez de leurs nombreux avantages pour votre santé.



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2 Comments

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Vraiment complète cette fiche, il n'y a plus qu'à se lancer

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Véronique A.
Véronique A.
May 28, 2023
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Et oui y’a plus qu’à 😜

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