Découvrez la recette du cassoulet express au chorizo au Thermomix TM6.
On aime les recettes réconfortantes chez nous et vous ? Alors oui ce n'est pas un cassoulet traditionnel, mais cette recette est délicieuse et rapide à faire.
Le cassoulet est une spécialité de a région du Languedoc, à base de haricots secs, généralement blancs, et de viande. Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée dite caçòla en occitan et fabriquée à Issel.
Il existe différentes variantes du cassoulet comme le cassoulet de Castelnaudary, le cassoulet de Toulouse ou de Carcassonne.
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LES INGRÉDIENTS
100 g d'oignon, coupé en deux
150 g de chorizo fort, coupé en tranches (moi j'i pris du doux coupé en rondelles)
1 c. à soupe de graisse de canard (voir "Conseil(s)") (optionnel)
1 c. à café de concentré de tomate
400 g d'eau
4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 bouquet garni
500 g de haricots blancs en conserve
2 saucisses de Toulouse, coupées en deux
LA PRÉPARATION
1/ Mettez l'oignon dans le bol du Thermomix et hachez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule.
2/ Ajoutez le chorizo, puis faites revenir 5 min/120°C//vitesse .
3/ Ajoutez le concentré de tomate, l'eau, le sel et le bouquet garni, puis faites cuire 5 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, mettez les haricots blancs dans le Varoma et rincer les sous un filet d'eau froide.
4/ Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7).
5/ Insérez le panier cuisson et mettez y les saucisses de Toulouse. Mettez en place le Varoma et faites cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse . Retirez le Varoma et le panier cuisson. Retirez le bouquet garni du bol. Transvasez les haricots et les saucisses dans le bol, puis mélangez délicatement à l'aide de la spatule. Transvasez le contenu du bol dans un plat gratin ou des chaudrons individuels puis saupoudrez de chapelure.
6/ Enfournez et faites cuire 25 minutes à 200°C. Sortez du four et servez aussitôt.
ASTUCE
Voici la recette sur Cookidoo https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r138428
Vous pouvez remplacer la graisse de canard par de l'huile d'olive, perso c'est ce que j'ai fait.
J'ai mis 4 saucisses coupées en deux au lieu de deux et la cuisson était parfait aussi.
Bon appétit !
Vous pouvez cuisiner ce cassoulet dans l'ultra pro Tupperware pour la cuisson ou dans le plat PremiaGlass.
QUELQUES RECETTES RECONFORTANTES
QUELS VINS POUR ACCOMPAGNER LE CASSOULET
Le cassoulet se sert traditionnellement avec un vin rouge de la région comme le corbières, le fitou ou le minervois.
