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Bœuf Bourguignon à ma façon en cocotte minute

Le #bœuf #bourguignon est traditionnellement un repas dominical originaire de #Bourgogne en France. C'est une #recette d'#estouffade de bœuf, cuisinée au #vin rouge de Bourgogne avec en garniture des oignons, lardons et champignons. En accompagnement, on peut retrouver des pommes de terre vapeur, carottes, pâtes...

Pour ma part j'ai choisi de le cuisiner à la cocotte minute pour un gain de temps avec des pommes de terres et des carottes. L'avantage, c'est que tout mijote en même temps !

Boeuf bourguignon à ma façon en cocotte.

LES INGRÉDIENTS

1 kg de #viande de bœuf à bourguignon (ou #paleron, #macreuse)

3 carottes, 6 pommes de terre

500 gr de champignons de Paris frais

Huile d'olive

50 gr de beurre

1 oignon , 2 gousses d'ail

500 ml de vin rouge

1 verre d'eau

1 barquette de lardons fumés

2 cuillères à soupe de farine

1 bouquet garni (thym, laurier), persil

Sel, poivre


PRÉPARATION :


ETAPE 1 : LES #LÉGUMES

Pelez et émincez l'oignon et l'ail (moi je me sers de mon Turbo tup pour les hacher).

Pelez, rincez et émincez les carottes en rondelles (moi je me sers d'une mandoline, c'est plus rapide).

Pelez et rincez les pommes de terre.

Rincez les champignons et enlevez le pied puis détaillez-les en tranches.


ETAPE 2 :

Si votre boucher ne l'a pas fait, détaillez la viande en cubes assez gros.


ETAPE 3 :

Dans la cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans le mélange beurre et huile d'olive, puis faites colorer la viande à feux vifs. Ajoutez les lardons et remuez. Laissez colorer quelques minutes.


ETAPE 4 :

Saupoudrez la farine en remuant, versez le vin rouge. Ajoutez l'eau, les carottes émincées, les pommes de terre, les champignons, le bouquet garni.

Salez et poivrez.


ETAPE 6 :

Fermez le couvercle de la cocotte minute et compter 40 min de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.


ASTUCES :

Cuisinez-le en grande quantité car vous pourrez en congeler ou bien le réchauffer c’est encore meilleur ! Il existe différentes variantes comme l'estouffade provençale, la carbonnade Flamande...

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