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Bœuf Bourguignon à ma façon en cocotte minute

Le bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française, une préparation savoureuse qui évoque la chaleur et le réconfort. Aujourd'hui, je partage ma propre recette de bœuf bourguignon, une version maison qui a conquis les palais de ma famille et de mes amis. Cette préparation allie des morceaux tendres de viande de bœuf, des légumes savoureux, et une délicieuse sauce au vin rouge. Que vous soyez un amateur de cuisine français ou que vous souhaitiez découvrir ce plat emblématique, suivez moi dans cette aventure culinaire.

Boeuf bourguigon, carottes pommes de terre dans assiette bleue
Boeuf bourguignon à ma façon en cocotte.

Ingrédients :

  • 1 kg de viande de bœuf à bourguignon (ou paleron, macreuse)

  • 3 carottes, 6 pommes de terre

  • 500 gr de champignons de Paris frais

  • Huile d'olive

  • 50 gr de beurre

  • 1 oignon, 2 gousses d'ail

  • 500 ml de vin rouge

  • 1 verre d'eau

  • 1 barquette de lardons fumés

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • 1 bouquet garni (thym, laurier), persil

  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. (J'ai utilisé le Supersonic Chopper Compact Tupperware)

  2. Pelez, rincez et émincez les carottes en rondelles. (J'ai utilisé la MandoJunior Tupperware)

  3. Pelez et rincez les pommes de terre.

  4. Rincez les champignons, enlevez les pieds, puis détaillez les en tranches.

  5. Détaillez la viande en cubes assez gros, si votre boucher ne l'a pas déjà fait.

  6. Dans une cocotte minute, faites revenir l'oignon et l'ail dans le mélange de beurre et d'huile d'olive. Faites colorer la viande à feu vif, ajoutez les lardons, et laissez colorer quelques minutes.

  7. Saupoudrez la farine en remuant, versez le vin rouge, ajoutez l'eau, les carottes émincées, les pommes de terre, les champignons, et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  8. Fermez le couvercle de la cocotte minute et comptez 40 minutes de cuisson à partir de la rotation de la soupape. Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.

Astuces :

Le bœuf bourguignon est encore meilleur réchauffé, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité que vous pourrez congeler. Vous pouvez également explorer différentes variantes de cette recette emblématique, telles que l'estouffade provençale ou la carbonnade flamande. Découvrez la richesse de la cuisine française et régalez vous de cette recette traditionnelle.


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