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🎥 Cuisse de Dinde Fondante au Thermomix – Recette Gourmande et Facile ! 🍗🔥
Apprenez à préparer une cuisse de dinde tendre et savoureuse, enveloppée de lard et parfumée au romarin, accompagnée de pommes de terre fondantes. Une cuisson à la vapeur qui préserve toutes les saveurs et garantit un plat familial réconfortant ! 😋
👩🍳 Ingrédients :
🥩 800 g de cuisse de dinde (sans peau, avec os)
🧄 30 g d’ail
🌿 5 brins de romarin ou de thym
🥓 150 g de lard en tranches fines
🧂 1 c. à café de sel + 3 pincées de poivre noir
🫒 20 g d’huile d’olive (2 c. à soupe)
💧 1300 g d’eau
🥔 600 g de pommes de terre coupées en morceaux (4 cm)
🔪 Préparation :
1️⃣ Préparez la marinade
Mettre l’ail dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec/vitesse 5.
Poser une grande feuille de papier cuisson sur le plan de travail, disposer les branches de romarin et 50 g de lard.
Poser la cuisse de dinde sur le lard, la frotter avec l’ail haché, saupoudrer avec ½ c. à café de sel et du poivre.
Envelopper la viande avec le lard restant (100 g) et arroser d’huile d’olive.
Fermer hermétiquement la papillote en roulant les extrémités du papier cuisson.
Placer la papillote dans le Varoma.
2️⃣ Première cuisson – viande 🕒 50 minutes
Verser 1300 g d’eau + ½ c. à café de sel dans le bol du Thermomix.
Installer le Varoma et cuire 50 min / Varoma / vitesse 1.
3️⃣ Deuxième cuisson – pommes de terre 🕒 30 minutes
Retirer le Varoma et réserver la viande.
Insérer le panier cuisson avec les pommes de terre coupées en morceaux.
Remettre le Varoma en place et poursuivre la cuisson 30 min / Varoma / vitesse 1.
4️⃣ Finalisation et service
Vérifier la cuisson de la viande. Si nécessaire, prolonger de 3 à 10 minutes (ajoutez environ 3 min par 100 g de viande supplémentaire).
Ouvrir délicatement la papillote en récupérant le jus de cuisson.
Trancher la cuisse de dinde, arroser de jus et servir avec les pommes de terre.
📌 Astuce du chef :
Pour une touche encore plus gourmande, faites dorer la viande sous le gril du four quelques minutes après la cuisson vapeur. 🔥
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