Découvrez la recette du rôti de porc, sauce à l'ail et pommes de terre fondantes au Varoma (Thermomix TM6).
Je suis toujours bluffée par la cuisson de la viande à la vapeur ! C'est d'une tendreté incroyable !
La recette est simple et la préparation rapide. Pas besoin d'arroser la viande ou de surveiller la cuisson. J'adore le fait de pouvoir cuisiner un plat complet avec un seul appareil. Et en plus nous avons réalisé une sauce avec le bouillon du bol, vraiment top !
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Résultat de la recette
LES INGRÉDIENTS
800 g de rôti de porc, dans le filet (morceau long et fin)
3 gousses d'ail
600 g d'eau
800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en quatre
2 c. à café bombées de gros sel
4 feuilles de laurier
1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées ou 2 branches de romarin et 2 brins de thym
Poivre du moulin (5 baies)
200 g de crème liquide entière 35 % mg.
persil plat frais
LA PRÉPARATION
1/ Sortez la viande à l'avance du réfrigérateur pour qu'elle soit à température ambiante et la piquez avec 2 gousses d'ail.
2/ Mettez l'eau et 1 gousse d'ail dans le bol du Thermomix. Mettez en place le Varoma et mettez y le rôti de porc à température ambiante. Disposez les pommes de terre autour du rôti. Parsemez le tout de gros sel, des feuilles de laurier, d'herbes de Provence, de poivre et puis faites cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma et retournez la viande.
3/ Remettez en place le Varoma et prolongez la cuisson 30 min/Varoma/vitesse 1. Retirez le Varoma et réservez au chaud en posant un torchon propre sur le Varoma.
4/ Faites réduire le bouillon de cuisson 10 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
5/ Ajoutez la crème liquide entière et 20 g de pomme de terre cuite, puis mixez 20 sec/vitesse 10. Coupez le rôti en tranches régulières et disposez les sur un plat de service. Garnissez le plat avec les pommes de terre et servez la sauce à l'ail à part dans une saucière ou comme moi sur le rôti.
6/ Ciselez quelques brins de persil plat frais à l'aide des ciseaux, servez sans tarder.
Régalez vous !
Bonne dégustation !
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La recette de base est disponible sur Cookidoo
