Découvrez la recette des macarons au chocolat Tupperware.
Le macaron est un petit gâteau français à base d'amande, granuleux et moelleux, à la forme arrondie, d'environ 3 à 5 cm de diamètre.
Il est fabriqué à partir de blancs d'œufs, de sucre glace et d'amandes concassées, la quantité d'amande devant être égale à la quantité de sucre glace (ce qu'on appelle le tant pour tant). La pâte préparée est déposée sur une plaque de four et ensuite cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson. Le macaron est ensuite fourré avec une ganache aromatisée dont les goûts peuvent différer.
LES INGRÉDIENTS
200 ml de sucre glace
125 ml de poudre d'amandes
25 ml de cacao non sucré
2 blancs d'œufs (moyens)
40 g de sucre en poudre
80 g de chocolat noir
80 ml de crème liquide entière
LA PRÉPARATION
Faites préchauffer le four sans la lèchefrite, Th 5/6 ou 160°C.
1/Mixez (Supersonic Chopper extra) le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao non sucré environ 30 s.
2/ Fouettez (Speedy Chef 2) les blancs en neige, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
3/ Mélangez délicatement (Bol à pâtisserie 3,5 l et Spatule silicone) les 2 préparations précédentes jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Continuez à travailler le mélange en allant chercher la pâte bien au fond et en la rabattant sur le dessus, pour obtenir un ruban : la pâte doit être ni trop liquide, ni trop ferme.
4/ Déposez (Poche à douilles) 40 petits tas de pâte de 3 cm de diamètre environ sur une feuille de cuisson (Feuille à rebords) posée dans la lèchefrite froide du four et lissez-les en soulevant la lèchefrite et en la laissant retomber doucement pour que la pâte se tasse légèrement. Laissez reposer au moins 30mn jusqu’à ce qu’une croûte sèche se forme en surface. Faites cuire environ 14 mn, bas dans le four préchauffé.
5/ Préparez la ganache : chauffez la crème liquide (Pichet MicroCook 1 l) environ 1 mn 20 à 600 watts. Versez en 3 fois, la crème liquide bouillante sur le chocolat en morceaux (Bol à pâtisserie 1 l) en mélangeant (Spatule silicone) pour avoir une préparation homogène et brillante. Laissez refroidir.
6/Lorsque les coques sont refroidies, décollez les délicatement. Assemblezles 2 par 2 après les avoir garnies de ganache au chocolat bien froide.
ASTUCE
Conservez au réfrigérateur (Boîte Igloo) pendant 12 h pour que l’humidité de la garniture soit absorbée par les coques et leur donne du moelleux.
LES PRODUITS TUPPERWARE UTILISES
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Bonne journée !
Véronique
