Terrine de Poisson Sauce Curry : Recette Facile au Thermomix et Air Fryer
- Véronique A.
- il y a 1 jour
- 3 min de lecture
⏱️ Préparation : 15 min | 🔥 Cuisson : 40 min | 🍽️ Pour 4 personnes
Légère, parfumée et facile à préparer, cette terrine de poisson sauce curry est une recette idéale pour une entrée raffinée ou un plat principal équilibré. Réalisée avec du cabillaud, elle se prépare avec ou sans Thermomix, et se cuit dans l'Air Fryer pour un résultat parfaitement moelleux.
Ingrédients
Pour la terrine :
1 poireau
1 petite échalote
15 g de beurre
250 g de filet de cabillaud
150 ml de crème liquide entière
2 œufs
Sel, poivre
1 pincée de piment d'Espelette (ou de paprika)
Huile d'olive pour la terrine
Pour la sauce au curry :
100 ml de crème liquide
1 grosse cuillère à soupe de curry
Préparation
Au Thermomix TM7
Préchauffez votre four ou Air Fryer à 180°C.
Placez le poireau et l'échalote coupés grossièrement dans le bol, 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois.
Ajoutez le beurre, faites revenir 5 min/120°C/vitesse 1.
Ajoutez le cabillaud, mixez 5 sec/vitesse 4 pour le hacher grossièrement.
Ajoutez la crème, les œufs, le sel, le poivre et le piment d'Espelette, mélangez 10 sec/vitesse 4.
Huilez légèrement votre terrine, versez la préparation.
Faites cuire à l'Air Fryer (mode poisson) 35 min à couvert sans la grille, puis 5 min à découvert à 180°C.
Pour la sauce au curry :8. Placez la crème et le curry dans le bol nettoyé, chauffez 3 min/90°C/vitesse 2. Servez avec la terrine.
Sans Thermomix
Préchauffez votre four ou Air Fryer à 180°C.
Coupez le poireau en petits dés et hachez l'échalote finement.
Faites cuire les légumes 10 min dans une casserole d'eau ou 4 min 30 au micro-ondes à 750 watts avec le beurre.
Hachez grossièrement le cabillaud au couteau ou dans un hachoir, puis ajoutez-le aux légumes cuits.
Incorporez la crème, les œufs, le sel, le poivre et le piment d'Espelette, mélangez bien.
Huilez légèrement votre terrine, versez la préparation.
Faites cuire à l'Air Fryer (mode poisson) 35 min à couvert sans la grille, puis 5 min à découvert à 180°C.
Pour la sauce au curry :8. Faites chauffer la crème et le curry dans une petite casserole à feu doux, 3-4 minutes en remuant. Servez avec la terrine.
Astuces
Pas d'Air Fryer ? Vous pouvez cuire cette terrine au four classique à 180°C pendant 40-45 minutes au bain-marie (posez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude).
Vérifier la cuisson : La terrine est cuite quand la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre.
Servir chaud ou froid ? Cette terrine est délicieuse chaude avec la sauce curry, mais aussi froide le lendemain avec une sauce légère au yaourt et à la ciboulette.
Variantes
Saumon : remplacez le cabillaud par du saumon pour une terrine plus riche et colorée
Version piquante : augmentez le piment d'Espelette selon votre goût
Sans crème : remplacez la crème par du fromage blanc pour une version encore plus légère
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette terrine à l'avance ?Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et est souvent encore meilleure le lendemain, une fois bien refroidie.
Peut-on la congeler ?Oui, en portions individuelles, après cuisson complète et refroidissement.
Quel poisson utiliser à la place du cabillaud ?Le colin, la sole, ou le lieu noir fonctionnent très bien. Évitez les poissons trop gras comme le maquereau qui rendraient la terrine trop lourde.
Une recette légère, idéale pour un rééquilibrage alimentaire
Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette terrine de poisson s'intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, notamment après 40 ans où les apports en protéines de qualité sont essentiels.
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