Véronique A.
Mis à jour : il y a 5 jours
Préparez vous à une expérience de boulangerie inédite avec la recette du petit pain brioché concoctée spécialement pour l'Air Fryer. Ce délice moelleux et doré à souhait est une véritable réussite, et vous ne croirez pas à quel point il est simple à réaliser. Découvrez les étapes faciles et les astuces pour une brioche parfaite qui fera sensation à chaque bouchée.
Ingrédients :
250 ml de lait tiède
20 g de sucre
3 g de levure sèche de boulanger
1 œuf
60 g de beurre
400 g de farine
3 g de sel
Dorure : 1 jaune d’œuf mélangé à 10 ml de lait
Étapes de Préparation :
Mélangez dans le bol à pâtisserie de 2l le lait tiède (je l'ai chauffé dans le pichet Microcook pendant 2 min à 750 watts), le sucre et la levure. Ajoutez l’œuf et le beurre mou, puis mélangez.
Ajoutez la farine et le sel et pétrissez en mode pétrin dans le Thermomix TM6 pendant 10 min.
Déposez le fouet dans la base du Varoma et un papier sulfurisé, puis déposez la pâte. Versez 250 g d'eau dans le bol, mettez le couvercle sans le bouchon, positionnez le Varoma et enclenchez le mode fermentation pendant 1 h à 55 °C. Autre option laissez la pâte dans le bol à pâtisserie, couvrez et laissez gonfler environ 1 h à température ambiante (la pâte doit doubler de volume).
Sortez la pâte du bol, étalez là à la main, puis divisez-la en 9 portions et roulez chaque portion en boule.
Déposez les 9 boules dans le panier légèrement huilé (Pinceau silicone Pro) de l’Air Fryer 3 l. Laissez poser encore 30 mn puis dorez la pâte avec l’œuf mélangé au lait (Pinceau silicone Pro).
Faites cuire environ 45 mn en mode pâtisserie à 170°C.
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