Véronique A.
Mis à jour : 13 juil. 2023
Découvrez la recette facile des cassolettes de saumon et crevettes En cette période festive nous sommes tous à la recherche de recettes faciles, rapides et gourmandes mais aussi des recettes légères. En effet, pendant les fêtes il faut se faire plaisir mais il faut aussi éviter de prendre 5 kg haha !!
Avec ces cassolettes, vous allez déguster un plat savoureux que vous pouvez présenter en portions individuelles pour une présentation à l'assiette en entrée ou en plat principal. Vous pouvez utiliser les ramequins ultra pro par exemple ou réaliser la recette dans un plat à gratin pour une version plus familiale.
Dans cette recette j'ai choisi d'utiliser le saumon et un mélange de fruits de mer avec des crevettes, mais vous pouvez opter pour un autre poisson ou la faire qu'au saumon. Vous pouvez également y ajouter une fondue de poireaux si vous le souhaitez comme dans les cassolettes gratinées aux moules, lieu noir et poireaux., ici j'ai opté pour une julienne de légumes.
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45 g de beurre
1 échalote
2 pavés de saumon épais
500 g de mélange de fruits de mers (noix de St Jacques décortiquées, moules, crevettes)
250 g de julienne de légumes (carottes, courgettes, navets)
1 bouquet garni
Ail en poudre
Sel et poivre
250 ml de vin blanc
150 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de farine
70 g de fromage râpé
1/ Préchauffez votre four à th 8 (250°C) en position grill.
2/ A l'aide du turbo tup, hachez l'échalote. Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir l'échalote.
3/ Enlevez la peau du saumon. Pour cela, déposer le pavé sur une la planche souple. Glissez le couteau à émincer bien aiguisé entre la peau et la chair. Cette incision permettra de détacher une languette de peau que vous pourrez saisir fermement au moment d'enlever entièrement la peau.
Coupez le saumon en très gros dés. Ajoutez le mélange de fruits de mer et la julienne de légumes, le bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre. Arrosez votre préparation avec le vin blanc. Portez à petite ébullition pendant 3 à 4 min.
4/ Dans une autre sauteuse, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez y une cuillère à soupe bombée de farine. Mélangez et mouillez avec le jus de cuisson des légumes et des fruits de mer. Laissez réduire environ 2 minutes et ajoutez 150 ml de crème liquide.
Mélangez de nouveau. Ajoutez le mélange fruits de mer et légumes puis mélangez.
Laissez mijoter et faites tiédir doucement 4 à 5 min à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement.
5/ Versez la préparation dans un plat en terre ou des ramequins de type ramequins ultra pro, saupoudrez de fromage râpé et enfournez les cassolettes de saumon et crevettes pour 4 à 5 min en fonction grill afin de faire fondre le fromage.
Pour accompagner ces cassolettes de saumon et crevettes, je vous suggère du riz blanc ou du riz sauvage.
Une recette idéale pour les fêtes à réaliser dans les ramequins ultra pro pour des portions individuelles. Grâce au couteau à émincer, vos n'abimerez plus la chair de votre poisson.
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