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Un dessert incontournable : Paris-Brest et sa mousse pralinée

Jamais j'aurai pensé me lancer dans ce genre de pâtisserie, mais çà c'était avant !! Avant Tupperware et sa recette de pâte à chou au micro ondes ! Une recette facile et rapide à faire..

Ce qu'il faut savoir sur le Paris-Brest : C'est une pâtisserie traditionnelle d'origine française, en forme de couronne qui est composée d'une pâte à choux et d'une crème pralinée, parsemée d'amandes effilées.


La création de cette pâtisserie est attribuée à Louis Durand, un pâtissier de Maisons-Laffitte, qui a conçu en 1910 ce gâteau en forme de roue de bicyclette, pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris


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Paris Brest mousse pralinée rapide

INGRÉDIENTS POUR LES COURONNES

  • 180 ml d'eau

  • 25 ml de sucre

  • 1 ml de sel

  • 60 g de beurre en morceaux

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • Dorure 1 jaune d’œuf + 15 ml 'eau


PRÉPARATION :


ÉTAPE 1 :

Dans le pichet Microcook 1 l, mettez l'eau, le sucre, le sel, le beurre et faites chauffer 4 min à 600 w. (couvercle position ouverte).


ÉTAPE 2 :

Ajoutez d'un seul coup la farine, puis mélangez avec la spatule pour obtenir une pâte homogène qui se détache du bords du pichet.


ÉTAPE 3 :

Ajoutez une par un les œufs pour obtenir une pâte lisse.


ETAPE 4 : A l'aide de la poche à douille, répartissez sur la feuille rebords silicone posée sur la grille froide du four, des choux, couronnes ou mini éclairs...

Aplatissez légèrement le dessus avec une fourchette trempée dans a dorure et faites cuire 30 à 35 min dans le bas du four préchauffé th 6/7 ou 200°c puis laissez refroidir.


INGRÉDIENTS POUR LA MOUSSE PRALINÉE


  • 225 g de chocolat praliné

  • 225 ml de crème liquide entière bien froide

  • Sucre glace


PRÉPARATION :


ÉTAPE 1 :

Faites fondre le chocolat 2 min à 360 watts. Laissez reposer 2 min avant de mélanger et d'incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly avec le Speedy Chef. Garnissez les couronnes de cette mousse puis ajouter le sucre glace.



Paris Brest en habit de Pâques

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