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Soupe butternut, carottes et crevettes sautées au curry

Quoi de mieux quand il fait froid qu'une bonne soupe réconfortante ! Voici la soupe butternut, carottes et crevettes sautées au curry. Idéale pour le soir, c'est un repas complet.

Pour réaliser la soupe j'ai utilisé la cocotte sous pression Tupperware spécialement conçue pour le micro ondes, le micro minute. On met tous les légumes dedans avec le bouillon et hop au micro ondes pour 25 min

J'adore ce velouté gourmand à la texture soyeuse apportée par la courge aussi appelée La doubeurre en Français. Et pour avoir un repas complet et généreux, j'ai opté pour des crevettes sautées au curry. Un pur délice pour les papilles.



Soupe Butternut, carottes et crevettes sautées au curry

INGRÉDIENTS

  • 1 demie courge butternut

  • 1 petite pomme de terre

  • 3 carottes

  • 1,5 l d eau

  • 50 ml de crème liquide allégée

  • 1 bouillon de légumes déshydraté

  • Sel poivre

  • 300 g de crevettes cuites décortiquées

  • 5 ml de curry environ selon les goûts

  • Huile d'olive

  • brins de persil



PRÉPARATION


1/ Lavez, pelez et découpez les légumes (courge butternut, carottes, pomme de terre) en cubes pas trop gros.

2/ Dans le micro minute (ou cocotte minute traditionnelle), mettez les légumes et couvrez d'eau puis ajoutez le cube de bouillon déshydraté émietté et faites cuire 25 min à 900 watts. (à partir du bip pour la cocotte traditionnelle). Laissez reposer 10 min pour que la pression redescende et que la cuisson se termine.

3/ Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, ajoutez le sel, le poivre, la crème liquide et mixez de nouveau pour obtenir un beau velouté.

4/ Dans un poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les crevettes décortiquées quelques minutes (4/5 min). Ajoutez le curry, salez et poivrez.


5/ Versez le velouté de butternut dans un bol et déposez les crevettes sautées dessus délicatement. Ciselez quelques brins de persil et dégustez bien chaud.


ASTUCE

Vous pouvez varier et utiliser du potimarron à la place de la butternut par exemple. Pour agrémenter votre soupe, vous pouvez déposer des lanières de chorizo à la place des crevettes (la recette est sur le blog).



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