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Soupe aux légumes d'automne, courge butternut, patate douce et chorizo

Avec ce temps, je vous propose cette soupe aux légumes d automne, courge butternut et patate douce au chorizo, un délice ! Un velouté soyeux et gourmand obtenu par la texture de la courge butternut aussi appelée La doubeurre en Français.


La doubeurre possède une peau fine (0,5 à 1,5 millimètre) ce qui lui assure une longue conservation d'environ 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec. On le cultive de mars à septembre, et on le déguste de septembre à juin, alors profitons-en !


Soupe au légumes d'automne, courge butternut et patate douce au chorizo

INGRÉDIENTS

  • 1 demi courge butternut

  • 1 grosse patate douce

  • 1 oignon

  • 1,5 l d eau

  • 50 ml de crème liquide allégée

  • 1 bouillon de légumes déshydraté

  • Sel poivre, curcuma

  • Chorizo



PRÉPARATION :


ETAPE 1

Découpez la courge en gros cubes , pelez et coupez la patate douce en cubes. Pelez l oignon et découpez-le en lamelle.

ETAPE 2

Dans une cocotte minute (ou micro minute par exemple), mettez les légumes et couvrez d'eau puis ajoutez le cube de bouillon déshydraté émietté et faites cuire 25 min à feux doux à partir du bip. Pour le micro minute laissez reposer 10 min après cuisson pour laissez retomber la pression.

ETAPE 3

Mixez, ajoutez le sel, le poivre, la crème et une pointe de curcuma.

ETAPE 4

Découpez des dès de chorizo et ajoutez les à la soupe directement dans le bol 😉



ASTUCE

L avantage c est qu'un jour vous pouvez la manger nature et s il en reste l'agrémenter de chorizo par exemple 😉



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