Soupe aux légumes d'automne, courge butternut, patate douce et chorizo

Avec ce temps, je vous propose cette soupe aux légumes d automne, courge butternut et patate douce au chorizo, un délice ! Un velouté soyeux et gourmand obtenu par la texture de la courge butternut aussi appelée La doubeurre en Français.

La doubeurre possède une peau fine (0,5 à 1,5 millimètre) ce qui lui assure une longue conservation d'environ 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec. On le cultive de mars à septembre, et on le déguste de septembre à juin, alors profitons-en !

Soupe au légumes d'automne, courge butternut et patate douce au chorizo

LES INGRÉDIENTS

• 1 demi courge butternut

• 1 grosse patate douce

• 1 oignon

• 1,5 l d eau

• 50 ml de crème liquide allégée

• 1 bouillon de légumes déshydraté

• Sel poivre, curcuma

• Chorizo

LA PRÉPARATION

1/ Découpez la courge en gros cubes , pelez et coupez la patate douce en cubes. Pelez l oignon et découpez-le en lamelle.

2/ Dans une cocotte minute (ou micro minute par exemple), mettez les légumes et couvrez d'eau puis ajoutez le cube de bouillon déshydraté émietté et faites cuire 25 min à feux doux à partir du bip. Pour le micro minute laissez reposer 10 min après cuisson pour laissez retomber la pression.

3/Mixez, ajoutez le sel, le poivre, la crème et une pointe de curcuma.

4/Découpez des dès de chorizo et ajoutez les à la soupe directement dans le bol 😉

ASTUCE

L avantage c est qu'un jour vous pouvez la manger nature et s il en reste l'agrémenter de chorizo par exemple 😉