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Recette facile de la tarte ou galette ratatouille

Découvrez la recette facile de la tarte ou galette ratatouille


J'adore les tomates et les courgettes, j'ai donc décidé de réaliser la recette Cookidoo avec le Thermomix TM6, mais vous pouvez la faire sans si vous souhaitez !

J'y ai apporté quelques modifications comme d'habitude !


Pour la base de la recette, on réalise une pâte brisée, mais avez vous déjà fait une pâte brisée maison ?

Pour commencer, il existe 3 sortes de pâtes classiques : la pâte feuilletée, la pâte brisée et la pâte sablée.

Alors quelle est la différence entre ces 3 pâtes ? Elles se composent principalement des mêmes ingrédients avec simplement quelques ajouts part ci par là et tout est une question de dosage et de préparation.

Pour la pâte feuilletée on utilise davantage de farine et de beurre, en y ajoutant juste de l’eau et une pincée de sel, alors que pour la pâte brisée et sablée on ajoute également un jaune d'œuf et la dernière du sucre en plus. Pour notre pâte brisée on va la réaliser sans œuf, c'est possible aussi !

Question pétrissage, les pâtes brisée et sablée se pétrissent du bout des doigts ou au robot tandis que la pâte feuilletée se travaille davantage avec plusieurs séances de rabattages !


Avec ces 3 types de pâtes vous allez pouvoir préparer de délicieuses tartes salées ou sucrées pour le plus grand plaisir de votre famille !



LES INGRÉDIENTS

La pâte brisée

  • 150 g de beurre doux froid, coupé en morceaux (1-2 cm)

  • 300 g de farine de blé, et un peu pour fariner

  • 90 g d'eau froide

  • 1/2 c. à café de sel

La garniture

  • 350 g de courgettes (2-3 courgettes), non épluchées et les extrémités coupées

  • 350 g de tomates olivette entières (voir "Conseil(s)")

  • 190 g de tomates séchées à l'huile, égouttées (1 bocal de 250 ml)

  • 30 g d'eau

  • 10 g de ciboulette fraîche, ciselée

  • 4 - 6 pincées de sel

  • 1 pincée de poivre moulu

  • Herbes de Provence

  • 60 g de parmesan râpé

  • lait, pour la dorure

  • Pignons de pins


LA PRÉPARATION AU THERMOMIX

La pâte brisée

1/ Mettez le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le bol du Thermomix, puis mixez 20 sec/vitesse 6. Transvasez la pâte sur la feuille à rebords en silicone ou un plan de travail légèrement fariné, puis formez une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et la réserver 20 minutes au réfrigérateur. Nettoyez et essuyez le bol.

La garniture

1/ Posez un grand récipient sur le couvercle du Thermomix, y peser les courgettes et les tomates olivette, puis réservez


2/ Insérez l'axe du Découpe Minute et le panier à découper. Insérez le disque face 1 (émincer) vers le haut. Insérez le couvercle avec goulotte, puis insérez 1 courgette dans la grande goulotte. Insérez le poussoir et émincez 1 min/vitesse 4. Répétez l'opération avec les courgettes restantes. Retirez le panier à découper et transvasez les rondelles de courgette dans un récipient, puis réservez


3/ Réinsérez le panier à découper et le disque face 1 (émincer) vers le haut. Insérez le couvercle avec goulotte et insérez 1 tomate (position verticale) dans la grande goulotte. Insérez le poussoir et émincez 30 sec/vitesse 4. Répétez l'opération avec les tomates restantes. Retirez le panier à découper et l'axe du découpe minute, puis réservez les tomates.


4/ Préchauffez le four à 200 °C (Th. 6-7).


5/ Mettez les tomates séchées et égouttées (réservez l'huile), l'eau, la ciboulette et 2-3 pincées de sel dans le bol, puis mélangez 30 sec/vitesse 3. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule. Mélangez de nouveau 30 sec/vitesse 3. Réservez dans le bol.


6/ Déballez la pâte et transvasez la sur la feuille à rebords légèrement farinée (40 x 40 cm) et l'abaisser en un disque (Ø 35 cm et environ 5 mm d'épaisseur). Moi je l'ai faite rectangulaire de la taille de la feuille à rebords.


7/ Répartissez le mélange de tomates séchées sur la pâte à l'aide de la spatule silicone, en laissant une bordure de 4 cm sur tous les côtés. Répartissez les tranches de tomate et de courgette, soit en les chevauchant (en alternant 1 tranche de tomate avec 2-3 rondelles de courgette), soit en rangée comme j'ai fait pendant le live Facebook. Saupoudrez 2-3 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Saupoudrez d'herbes de Provence puis arrosez avec un peu d'huile des tomates séchées.


8/ Repliez le bord de la pâte, en plissant la pâte au fur et à mesure pour créer une croûte et répartissez le parmesan râpé à l'aide de la Râpe tout sur les légumes. Badigeonnez le bord de la pâte de lait et déposez quelques pignons de pin puis enfournez et faites cuire 25 minutes à 200 °C puis 10 min à 180°C ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laissez refroidir pendant 5-10 minutes avant de servir.



Tarte avant cuisson
Tarte avant cuisson

LA PRÉPARATION AVEC MES TUPPERWARE


Pour émincer les courgettes en rondelles vous pouvez utiliser la Mandojunior position 1,




ASTUCE

Utilisez des tomates olivette pour cette recette, elles ont moins de jus que les tomates standard, et donneront une pâte plus croustillante à la cuisson.

Accompagnez cette délicieuse tarte d'une salade sucrine assaisonnée avec un filet d'huile de noisette et de vinaigre balsamique.

Pour ceux qui ont l'application Cookidoo, voici le lien https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r791623



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