Véronique A.
Découvrez la recette de la brioche super bonne au Thermomix TMu6 !
Une recette de brioche incroyable ! La brioche est une pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs. La recette de la Brioche Super Bonne au Thermomix TM6 de Vorwerk est une recette extraite du site COOKIDOO.
Je ne me lasse pas de réaliser cette recette de brioche au Thermomix ! Elle est tellement bonne, moelleuse, au doux parfum de fleur d'oranger, j'adore !
Idéale au petit déjeuner ou pour le gouter, elle aura un succès fou auprès des petits et des grands.
Nature ou avec de la pâte à tartiner, du beurre, de la confiture ou du caramel beurre salé, c'est le succès garanti.
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Vous connaissez les différents types de brioches ?
Au Moyen Âge, chaque famille vendéenne fabriquait sa « gâche » pour Pâques.
Au XIXe siècle, les artisans boulangers en modifièrent la recette et la présentation en la tressant. C’est l’apparition de la brioche tressée.
La brioche de Nanterre est une brioche « classique » de forme rectangulaire, sans tête et surmontée de pelotes. Le pâton est divisé en huit parts égales, alignées en deux rangs, serrées au fond du moule beurré. Ces boules, dorées à l’œuf, se souderont en levant et durant la cuisson au four.
La brioche tressée de Metz était très présente sur les tables lorraines, lors des repas de fêtes. Elle est le fruit du nattage de trois boudins de pâte à brioche et est servie saupoudrée de gros sucre.
La brioche parisienne, est une brioche « classique » constituée de deux boules superposées, la grosse boule cannelée supportant la petite. La brioche apparaît à Paris vers 1742.
Passons maintenant à la réalisation de la brioche !
(Recette COOKIDOO légèrement modifiée)
200 g de lait
25 g de levure boulangère fraîche
500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail (moi j'ai utilisé de la farine spéciale brioche pour la réalisation de la pâte)
1 pincée de sel
90 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
125 g de beurre demi-sel, ramolli
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de sucre en grains
1/ Mettez le lait, la levure boulangère, la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes d'œufs dans le bol, puis activez le mode Pétrin /5 min.
2/ Ajoutez le beurre et l'eau de fleur d'oranger, puis activez de nouveau le mode Pétrin /10 min. Transvasez la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un torchon et laissez la pâte lever pendant 1 heure minimum.
3/ Déposez la feuille à rebords silicone sur une plaque.
4/ A la fin de la première pousse, transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la rabattre fermement pour en chasser le gaz. La détailler en trois pâtons de taille identique. Façonnez chacun en boudin de 40 cm de long, puis les tresser ensemble. Posez la tresse sur la plaque préparée, couvrir d'un torchon et laissez pousser de nouveau 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume. (voir la vidéo sur le Thermomix).
5/ A la fin de la seconde pousse, posez un petit récipient d'eau dans le bas du four et préchauffez ce dernier à 180 °C (Th.6).
6/ Mettez le dernier jaune d'œuf dans un récipient avec un peu d'eau et battre en omelette à la fourchette. A l'aide du pinceau silicone pro, en badigeonner sur la brioche. Saupoudrez de sucre en grains, puis enfournez et cuire 20 minutes à 180 °C. Baissez ensuite la température du four à 150 °C et prolongez la cuisson de 20 minutes. Sortez la brioche du four et la laissez refroidir sur une grille à pâtisserie avant de déguster.
Si votre brioche colore rapidement, déposez une feuille de papier aluminium dessus et poursuivez la cuisson.
Vous avez aimé ou réalisé la recette, pensez à laisser une commentaire et à la partager.
Il est encore temps d'en profiter !
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