Véronique A.
Mis à jour : 3 oct. 2022
Avec ce temps, je vous propose cette soupe aux légumes d automne, courge butternut et patate douce au chorizo, un délice ! Un velouté soyeux et gourmand obtenu par la texture de la courge butternut aussi appelée La doubeurre en Français.
La doubeurre possède une peau fine (0,5 à 1,5 millimètre) ce qui lui assure une longue conservation d'environ 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec. On le cultive de mars à septembre, et on le déguste de septembre à juin, alors profitons-en !
1 demi courge butternut
1 grosse patate douce
1 oignon
1,5 l d eau
50 ml de crème liquide allégée
1 bouillon de légumes déshydraté
Sel poivre, curcuma
Chorizo
1/ Découpez la courge en gros cubes , pelez et coupez la patate douce en cubes. Pelez l oignon et découpez-le en lamelle.
2/ Dans une cocotte minute (ou micro minute par exemple), mettez les légumes et couvrez d'eau puis ajoutez le cube de bouillon déshydraté émietté et faites cuire 25 min à feux doux à partir du bip. Pour le micro minute laissez reposer 10 min après cuisson pour laissez retomber la pression.
3/Mixez, ajoutez le sel, le poivre, la crème et une pointe de curcuma.
4/Découpez des dès de chorizo et ajoutez les à la soupe directement dans le bol 😉
L avantage c est qu'un jour vous pouvez la manger nature et s il en reste l'agrémenter de chorizo par exemple 😉