Véronique A.
Mis à jour : 12 oct. 2020
La sauce Hollandaise est bien connue pour accompagner les poissons. C'est une sauce onctueuse composée de citron et de beurre. Voici la recette Tupperware de la sauce Hollandaise maison réalisée au pichet microcook. Vous pourrez également vous en servir pour accompagner des pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, des fruits de mer, des asperges vertes mais aussi des volailles etc..
Pour la petite histoire,
La sauce fut inventée sous le règne de Louis XIV, pour en finir avec les sauces grasses. Elle fut créée pendant la guerre de Hollande (1672-1678), d'où son nom.
Elle sert de base à toute une catégorie de sauces, notamment la sauce béarnaise, et entre dans la composition des œufs Bénédicte.
INGRÉDIENTS
- 300 ml d’eau chaude
- 30 ml de farine
- 2 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 3 jaunes d’œufs
- 15 ml de jus de citron
- 2 ml de fumet de poisson
- 100 gr de beurre bien mou coupé en petits cubes
PRÉPARATION
1/ Dans le pichet microccok 1l, versez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus (eau, farine, sel, poivre, œufs, citron, fumet de poisson) en mélangeant entre chaque ingrédient à l’aide du fouet plat.
2/ Faites cuire couvert 3 min à 600 watts. Ouvrez, remuez avec le fouet et laissez reposer 5 min.
3/Ajoutez petit à petit les 100 gr de beurre à la sauce tout en fouettant.
ASTUCE
Servez la sauce Hollandaise en accompagnement de poissons, asperges, pommes de terre ou volailles.
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