Recette facile de la Duxelles sèche de champignons

Découvrez la recette facile de la Duxelles sèche de champignons. C'est une recette traditionnelle Française. Certes le terme peut faire peur, car on se dit que cela doit être compliqué à réaliser, mais pas du tout ! Avant tout qu'est ce qu'une Duxelle sèche ? La Duxelles sèche est une préparation de base dont on peut se servir dans de nombreuses réalisations comme les farces, gratins, préparations de viandes, d’œufs, en accompagnement également etc.. C'est une farce gastronomique, un hachis de champignons de Paris finement hachés que l'on fait revenir dans un peu de beurre avec des échalotes et du persil. C'est la vrai recette de la Duxelles sèche car vous pourrez trouver des variantes sur le net.

Vous retrouverez sur le blog les œufs farcis façon Chimay mais non pas avec une sauce Mornay comme à l'origine mais avec un velouté (recette que j'ai découverte pendant ma formation). C'est un plat délicieux, gourmand à souhait ! Les œufs sont farcis avec la Duxelles et la sauce nappante recouvre les œufs. On fait gratiner le tout avec du fromage râpé au four, une tuerie !

300 g de champignon de Paris

1 oignon

2 échalote

30 g de beurre

5 brins de persil frais

Sel et poivre

1/ Ciselez l'échalote à l'aide d'un couteau (ou du turbo tup).

2/ Lavez, essuyez et coupez finement les champignons de Paris.

3/ Faites suer l'échalote dans le beurre à l'aide d'une poêle.

4/ Ajoutez les champignons, salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation de toute l'eau contenu dans les champignons.

5/ Ajoutez le persil ciselé.

6/ Remuez et retirez du feu.

Voici les différentes étapes en photo !

Vous pouvez garnir des galettes de sarrasin avec la Duxelles sèche, des pommes de terre, des tomates, des volailles etc...