Véronique A.
Mis à jour : 13 avr. 2023
Découvrez la recette du poulet vapeur, tagliatelles et velouté de légumes. C'est une recette de l'application Cookidoo, vous trouverez le lien plus bas.
Vous avez envie d'une recette gourmande et légère ? C'est pas génial de pouvoir cuisiner en même temps, une soupe, une viande, une sauce et des légumes ? un repas complet en cuisson simultanée.
Les blancs de poulet cuisinés à la vapeur sont moelleux, la sauce réalisée avec un peu de velouté est nappante et ultra gourmande, le velouté de légumes hyper onctueux, les tagliatelles cuites à la perfection, bref une recette qui a eu un grand succès !
Testez vite la recette et venez vite me mettre un petit commentaire sur le blog pour donner votre avis.
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80 - 100 g d'oignon, coupé en deux
1 gousse d'ail
4 - 6 carottes
2 courgettes
20 g d'huile d'olive
400 g d'eau
2 c. à café rases de sel
450 g de légumes variés (2 pommes de terre, 1 courgette, 2 carottes, 1 blanc de poireau ...), coupés en rondelles
500 g de filets de poulet, coupés en lanières
20 g de beurre (optionnel)
ou 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% mg. (optionnel)
La sauce
50 g de crème fraîche épaisse, 30% mg. min.
1 c. à soupe de moutarde
1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
3 - 4 brins de persil frais
1 jaune d'œuf (optionnel)
Le velouté, le poulet vapeur et les tagliatelle de légumes
Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
A l'aide d'un Économe, détailler les carottes et les courgettes en tagliatelle dans le Varoma en vous arrêtant à la zone des pépins ou du cœur. Réserver le Varoma. Mettre les cœurs des carottes et des courgettes, coupés en morceaux, dans le bol, puis mixer 3 sec/vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et faire suer 1 min 30 sec/80°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter l'eau et le sel. Mettre les légumes variés, coupés en rondelles, dans le panier cuisson. Insérer ce dernier. Disposer les lanières de poulet sur le plateau vapeur, insérer ce dernier dans le Varoma, mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma//vitesse 1.
Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud. Vider le contenu du panier cuisson dans le bol, ajouter le beurre et mixer 1 min/vitesse 6-10, en augmentant progressivement la vitesse.
En fonction des légumes utilisés et de la consistance de velouté souhaitée, ajouter éventuellement de l'eau à la purée obtenue jusqu'à la graduation 1 ou 1,5 L du bol, puis mixer 10 sec/vitesse 5.
La sauce
Garder un fond de velouté dans le bol à hauteur du couteau le plus bas. Transvaser le reste dans un récipient. Ajouter la crème fraîche, la moutarde, le sel, le poivre, le persil et éventuellement le jaune d'œuf, mixer 20 sec/vitesse 7, puis chauffer 2 min/60°C/vitesse 2. Servir le velouté immédiatement ou le réserver pour une utilisation ultérieure. Disposer les lanières de poulet sur un plat de service et les légumes autour, puis servir aussitôt accompagnées de sauce.
Voici le lien de la recette Cookidoo
https://cookidoo.fr/recipes/recipe/fr-FR/r61756
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