Véronique A.

Petits choux à la crème pralinée façon Paris Brest

Voici la recette des petits choux à la crème pralinée façon Paris Brest. Qui ne connait pas la célèbre recette du Paris-Brest ? J'ai eu envie de le réaliser sous forme de bouchées comme des chouquettes, idéales pour un café gourmand. Grace à la recette de la pâte à choux au micro-ondes Tupperware, c'est facile et rapide à faire.

Ce qu'il faut savoir sur le Paris-Brest : C'est une pâtisserie traditionnelle d'origine française, en forme de couronne qui est composée d'une pâte à choux et d'une crème pralinée, parsemée d'amandes effilées.

Cette recette est gourmande et vos invités n'en feront qu'une bouchée ! Si la recette vous a plu, n'hésitez pas à la partager :)

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Choux garnis façon Paris Brest mousse pralinée

INGRÉDIENTS (Pour les choux)

  • 180 ml d'eau

  • 25 ml de sucre

  • 1 ml de sel

  • 60 g de beurre en morceaux

  • 100 g de farine

  • 3 œufs

  • Dorure 1 jaune d’œuf + 15 ml 'eau

PRÉPARATION

Préchauffez le four Th 6/7 ou 200 °C

ÉTAPE 1 :

Dans le pichet Microcook 1 l, mettez l'eau, le sucre, le sel, le beurre et faites chauffer 4 min à 600 w. (couvercle position ouverte).

ÉTAPE 2 :

Ajoutez d'un seul coup la farine, puis mélangez avec la spatule pour obtenir une pâte homogène qui se détache du bords du pichet.

ÉTAPE 3 :

Ajoutez une par un les œufs pour obtenir une pâte lisse.

ÉTAPE 4 :

A l'aide de la poche à douille, répartissez sur la feuille rebords silicone posée sur la grille froide du four, des choux, couronnes ou mini éclairs...

Aplatissez légèrement le dessus avec une fourchette trempée dans la dorure, saupoudrez de sucre perlé et faites cuire 30 à 35 min dans le bas du four préchauffé th 6/7 ou 200°c (sans ouvrir la porte du four) puis laissez refroidir.


 INGRÉDIENTS (pour la mousse pralinée)

  • 225 g de chocolat praliné

  • 225 ml de crème liquide entière bien froide

  • Sucre glace

  • pralin

PRÉPARATION

ÉTAPE 1 :

Faites fondre le chocolat 2 min à 360 watts. Laissez reposer 2 min.

ÉTAPE 2 :

Montez la crème liquide en #chantilly avec le Speedy Chef Tupperware.

ÉTAPE 3 :

Incorporez délicatement la chantilly au chocolat fondu.

ÉTAPE 4 :

Garnissez les #choux de cette mousse à l'aide de la poche à douille puis saupoudrez de sucre glace et de pralin. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

ASTUCE :

Lors de la réalisation des choux, laissez-les cuire sans ouvrir la porte du four car ils risqueraient de retomber.