Véronique A.
J'adore les muffins anglais, ces petits pains ronds traditionnellement dégustés au petit déjeuner ou pour les brunchs ! Je ne pensais pas que la recette était si facile à réaliser sinon j'en aurais fait depuis longtemps ! On peut les déguster grillés, beurrés avec de la confiture ou de la pate à tartiner, ou en version salée avec du fromage frais, du jambon, saumon etc.. La recette avec le Companion Xl de Moulinex est simple mais elle peut aussi être adaptée sans celui-ci. Il suffit de faire lever sa pate au four, je vous expliquerai comment ci-dessous.
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- 320 g de farine
- 10 g de levure de boulanger déshydratée
- 6 g de sel
- 15 g de sucre
- 1 oeuf
- 170 ml de lait demi-écrémé
- 15 g de semoule fine
ETAPE 1
Mettez la lame à pétrir et concasser dans le bol du Companion Xl de Moulinex ou autre robot et mixez le lait et la levure à Vitesse 5 pendant 3 min à 35 °C.
ETAPE 2
Ajoutez la farine, le sucre, l'oeuf et le sel et lancez le programme PATE P1 pendant 2 min 30 secondes.
ETAPE 3
Laissez pousser la pâte dans le bol à 40°C pendant 1 heure (mode manuel durée 1 h, vitesse OFF et température 40°C) - Si vous ne disposez pas du robot, pas de soucis vous pouvez laisser gonfler la pate dans un récipient dans votre four à 40°C.
ETAPE 4
Saupoudrez le plan de travail ou la feuille à patisserie Tupperware avec de la farine et la semoule fine et étaler votre pate sur 2,5 cm. Découpez des cercles de pate avec un emporte pièce d'environ 8-9 cm de diamètre. Déposez-les sur un support préalablement saupoudré de semoule fine. Mettez aussi un peu de semoule sur les cercles et laissez reposer 45 min avec un torchon propre dessus.
ETAPE 5
Faites chauffez une poêle antiadhésive et faites cuire les muffins 4 à 5 min sur chaque face.
ASTUCE
Coupez les petits pains dans le sens horizontal, faites les griller et dégustez-les avec du beurre, du Nutella ou confiture ou en version salée.