Véronique A.
Mis à jour : 10 mars 2022
Découvrez la recette de la mousse aux 2 chocolats, caramel beurre salé et Gavottes
Inspirée de la recette de Cyril Lignac pour l'association de saveurs, mais des recettes différentes.
Voici l'art et la manière d'allier mes Tupperware à mon nouveau compagnon le Thermomix pour un dessert rapide et ultra gourmand !
Pour réaliser la recette, je me suis servie du pichet microcook 1 l et du speedy chef 2 ainsi que les spatules silicone et le bol pouce pour la mousse au chocolat et pour la sauce caramel beurre salé je me suis servie du Thermomix TM6.
Personnellement j'ai du mal à m'aventurer dans la réalisation à la casserole du caramel beurre salé, il faut sans cesse surveiller, mélanger etc.. et bien là avec le Thermomix TM6, il se fait tout seul ! Je mets les ingrédients dans le bol et lance la cuisson pour un caramel parfaitement réussi !
Un gain de temps aussi puisque les 2 préparations se dont simultanément, j'adore !
250 g de sucre en poudre ou 250 g de sucre roux
200 - 250 g de crème liquide, 30% mg. min.
1030 g d'eau
1 c. à café de jus de citron
30 g de beurre salé, en un seul morceau
1 c. à soupe de vinaigre
La quantité des ingrédients utilisés doit correspondre aux indications de la recette. Les temps de cuisson spécifiés doivent être respectés. Une fois le sucre et les autres ingrédients placés dans le bol, la recette doit être réalisée sans délai.
2/ Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d'eau, le jus de citron et le beurre dans le bol, puis activer le mode Cuisson du sucre , sans le gobelet doseur.
3/ Ajouter les 130-180 g de crème liquide restants et mélanger 2 min/vitesse sans le gobelet doseur, puis cuire de nouveau 3 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur. Transvaser dans un pot hermétique en verre et laisser refroidir complètement.
4/ Versez le caramel dans un récipient en verre et laissez refroidir. Il va épaissir en refroidissant et former une sauce soyeuse et gourmande.
NETTOYEZ LE BOL
1/Mettre les 1000 g d'eau restants et le vinaigre dans le bol, puis activer le mode Nettoyage . Utiliser la sauce au caramel selon les besoins.
150 g de chocolat noir dessert
70 g de chocolat au lait dessert
6 oeufs
1/ Dans le pichet Microcook 1l faites fondre le chocolat en moreaux pendant 2 min 30 à 600 watts. Laissez reposer 1 min. Renouveler par tranche de 30 secondes si besoin. Mélangez.
2/ Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige pas trop fermes dans le Speedy chef 2 en vitesse 1.
3/ Mélangez les jaunes et le chocolat fondu dans le bol pouce ou à pâtisserie. Incorporez délicatement les blancs en plusieurs fois pour obtenir une mousse homogène.
4/ Répartissez la mousse dans des verres ou verrines. Réservez au frais.
1/ Versez de la sauce caramel beurre salé sur la mousse au chocolat et concasser des gavottes sur le dessus.
2/ Dégustez sans tarder !
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