Véronique A.
A l'approche des fêtes de Noel on est toujours à la recherche de recettes faciles pour épater notre famille. Alors quoi de mieux qu'une bûche faite maison !
Aujourd'hui j'ai eu envie de vous proposer une bûche exotique pour changer de la traditionnelle bûche forêt noire ou au chocolat. Alors voici ma bûche ananas coco !
Cette bûche pâtissière est ultra légère et rafraichissante et se laisse déguster en fin de repas très facilement. Je vous rassure, rien à voir avec les bûches pâtissières des hypermarchés, assez lourde et grasse car généralement faite avec de la crème au beurre (je n'aime pas du tout perso !).
La génoise est ultra moelleuse, la chantilly délicate et légère et l'ananas apporte ce coté exotique. La noix de coco fait penser à un blanc manteau de neige, j'adore !
Testez vite la recette et n'oubliez pas de mettre un petit commentaire !
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La génoise
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
125 g de sucre
1 pincée de sel
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
La crème chantilly Mascarpone
400 ml de crème liquide entière (35 % de matières grasses)
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
Les fruits
1 grande boîte d’ananas au sirop (500 g) ou de l'ananas frais (dans ce cas là prévoir un jus d'ananas pour imbiber la génoise sinon on se servira du jus de la boite
La décoration
1 sachet noix de coco râpée,
ÉTAPE 1 : La Génoise
1/ Préchauffez le four à 180 °C (sortez la grille).
2/ Séparez les blancs des jaunes.
3/ Montez les blancs en neige (Speedy Chef ou Speedy chef 2),
4/ Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, le sel et la levure puis mélangez délicatement.
5/ Incorporez les blancs en neige délicatement.
6/ Étalez la préparation sur la feuille à rebords en silicone posée sur la grille froide du four à l'aide de la spatule et enfournez environ 12 min environ. (Surveillez la cuisson, cela peut varier d'un four à l'autre).
7/ Dès la fin de la cuisson, démoulez la génoise en retournant la feuille à rebords sur un torchon humide et décollez la délicatement. Enroulez ensuite la génoise immédiatement et délicatement avec le torchon humide. Laissez reposer un peu.
ÉTAPE 2 : La crème chantilly mascarpone
1/ Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le speedy chef ou speedy chef 2 puis ajoutez le sucre.
2/ Incorporez le mascarpone et mélangez délicatement puis réservez au frais.
ÉTAPE 3
Réalisez le montage :
1/ Imbibez le biscuit du sirop d’ananas à l’aide du pinceau silicone
2/ Etalez une partie de la crème chantilly mascarpone sur le biscuit et déposez les l’ananas coupé en petits morceaux.
3/ Roulez en serrant bien.
4/ Etalez le reste de la chantilly sur la bûche de manière à la recouvrir entièrement à l’aide de la poche à pâtisserie avec douille cannelée.
5/ Saupoudrez de noix de coco râpée.
6/ Réservez une heure au frais.
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Véronique