Gâteau Despacito Brésilien à la mousse aux 2 chocolats

Découvrez la recette gourmande et inratable du fameux gâteau Despacito Brésilien à la mousse au 2 chocolats.

Cette pâtisserie est un gâteau composé d'une génoise au chocolat imbibée de lait au café et d'une mousse aux 2 chocolats (normalement au café aussi). J'ai modifié un peu la recette car perso mes enfants ne sont pas fans du café. Cependant le sirop d'imbibage au lait et au café reste doux et relève très bien le goût de la génoise au chocolat. Quant à la mousse aux 2 chocolats, elle est légère et aérienne et très simple aussi à faire.

Pour la petite histoire, j'ai découvert la photo du gâteau sur Printerest sur la page du célèbre blog de https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/ mais j'ai trouvé la recette sur le site http://www.fashioncooking.fr/ (je vous invite à découvrir ces 2 blogs, vous pourrez y trouver des idées de recettes..). En ce qui concerne l'origine de ce gâteau, elle reste floue, mais il fait le buzz sur les réseaux sociaux. Je vous avoue que le visuel m'a beaucoup séduite car je le trouve très élégant et en regardant la recette de plus près je me suis dit qu'il n'était pas si compliqué à réaliser. J'ai donc décidé de me lancer et de réaliser moi-même mon gâteau d'anniversaire !

Allez faites comme moi, lancez-vous !

Vous pouvez me suivre sur https://www.facebook.com/cookedeliss/

Pour la génoise cacao
 3 œufs

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

25 g de cacao en poudre non sucré

1 pincée de sel

Pour la préparation au café (pour imbiber le gâteau)
 1 cuillère à café de café soluble

1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

40 g de sucre en poudre

100 ml de lait

Pour la mousse chocolat
 400 ml de crème liquide entière 30%MG

100 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

 Préparez la génoise au cacao
 1/ Préchauffez le four à 180°C.

2/Dans un récipient, fouettez les œufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume (on peut le faire à l'aide d'un batteur ou d'un robot pâtissier ou au speedy chef Tupperware).

3/ Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec la spatule silicone. La préparation doit être très légère et mousseuse.

4/ Versez dans un cercle à pâtisserie ou moule à charnière beurré (20 à 24 cm), personnellement j'ai utilisé un carré de 20 x 20 cm.

5/ Enfournez pour 20 min à 180°C. Laissez ensuite la génoise refroidir complètement.

Préparez l'imbibage au lait et café:
 1/ Faites chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans le pichet microcook pendant 2min30 à 750 watts couvercle fermé. Laissez refroidir.

2/ Quand la génoise est froide, posez-la sur un plat de service directement dans son cercle (moi c'était le carré !).

3/ Percez la génoise de quelques trous à l'aide d'un un cure-dent ou d'une fourchette. Imbibez avec le lait au café à l'aide du pinceau silicone.

Préparez la mousse au chocolat
 1/ Versez 300 ml de crème liquide bien froide dans le bol du robot (bien froid aussi).

2/ Cassez le chocolat noir et le chocolat au lait en morceaux et mettez-les dans le pichet microcook 1 l. Faites fondre pendant 1 min 30 à 600 w et remettez par tranche de 30 s si besoin. (çà dépend de la marque du chocolat !). Faîtes chauffer les 100 ml de crème restante en parallèle une autre casserole.

3/ Versez le chocolat fondu dans un saladier et mélangez avec la spatule fine en versant la crème chaude en 3 fois sur le chocolat et en remuant bien à la spatule à chaque fois pour obtenir un mélange lisse et brillant. Réservez 1 grosse cuillère à soupe de ce mélange pour la décoration et versez-le dans une poche à douille avec l'embout le plus fin.

4/ Montez ensuite la crème liquide bien froide en chantilly.

5/ Mélangez la chantilly avec le chocolat délicatement en soulevant la spatule pour ne pas faire retomber la mousse.

Dressez votre Despacito Brésilien au chocolat
 1/ Versez la mousse au chocolat directement dans le cercle (ici carré) sur la génoise imbibée et lissez bien la surface comme sur la photo.

2/ A l'aide de votre poche à douille, tracez des lignes de chocolat bien parallèle à la surface de la mousse. Puis avec un cure-dent, tracez des lignes perpendiculaires comme si vous vouliez faire un quadrillage.

3/ Laissez prendre l'entremet pendant 2 h au frais.

4/ Décerclez délicatement en glissant si besoin la lame d'un couteau trempée dans l'eau chaude tout autour du gâteau.

Bonne dégustation !

ASTUCE :

Le Despacito Brésilien peut se préparer la veille et se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.