Véronique A.
Mis à jour : 26 oct. 2022
Découvrez la recette des choux salés farcis au saumon fumé et wasabi, une recette Tupperware extraite du livret "la feuille à rebords en silicone".
En voilà une idée sympa pour l'apéro, une recette festive pour Noël, des petites bouchées faciles à réaliser à base de saumon, de wasabi et crème fouettée.
Pour cela, il suffira de réaliser une pâte à choux très facile et rapide à réaliser avec le pichet microcook au micro-ondes ! Quand on est bien équipé çà va tout seul !
Pour la crème fouettée, je l'ai montée en 2-3 mouvements avec le speedy chef 2, mon super batteur manuel ! Pour en revenir à la recette, pour ceux qui ne connaissent pas le wasabi, c'est un condiment japonais au goût extrêmement fort, un peu âcre, qui monte au nez, c'est un peu de la moutarde japonaise. Pourtant, la saveur est différente. Le wasabi sert à relever les plats de viande ou de poisson, les soupes, le riz etc. On peut le retrouver aussi en pâtisserie !
Pour la garniture des choux vous pouvez aussi opter pour du fromage frais et du saumon, ou du jambon blanc ou fumé..
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Mais avant tout, voici la recette des choux salés au saumon et wasabi qui vont réveiller vos papilles !
Pour environ 30 choux
180 ml d'eau
2 ml de sel
60 g de beurre
100 g de farine
3 œufs
dorure : 1 jaune d'œuf + 15 ml d'eau
Garniture
100 g de saumon fumé
190 g de saumon cuit ou naturel
4 ml de wasabi
1 citron vert non traité
sel et poivre
100 g de crème liquide entière bien froide
Quelques brins d'aneth ciselés
Préchauffez le four à 210°C
1/ Dans le pichet microcook 1 l, versez l'eau, le sel, le beurre en morceaux et faites chauffer 4 min à 600 watts au micro ondes. Couvercle position ouverte.
2/ Ajoutez immédiatement et d'un seul coup la farine, puis mélangez énergiquement avec la spatule silicone pour obtenir une préparation homogène qui se détache du bords du pichet.
3/ Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf pour obtenir une pâte lisse.
4/ A l'aide de la poche à pâtisserie et de la douille à garnir formez les choux sur la feuille à rebords en silicone posée sur la grille froide du four.
5/Aplatissez légèrement le dessus des choux à l'aide d'une fourchette trempée dans la dorure et faite cuire 25 à 30 min dans le bas du four.
La garniture
1/Dans Supersonic chopper extra, hachez finement les 2 saumons puis ajoutez le wasabi, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le poivre et mélangez.
2/ Dans le speedy chef 2, montez la crème liquide bien froide (vous pouvez la mettre quelques minutes au congélateur avant de l'utiliser) en crème fouettée et incorporez la à la préparation de l'extra chef délicatement.
3/ Garnissez les choux refroidis de cette préparation.
4/ Dégustez bien frais.
Au lieu de réaliser des choux, on peux leur donner la forme d'éclair et les garnir de la même manière.
Franchement la pâte à choux au pichet microcook 1 l est bluffante ! si vous ne connaissez pas ce produit, découvrez le dans ma présentation en vidéo ci-dessous !
Si vous avez des questions sur la recette ou les produits utilisés
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