Véronique A.
Découvrez la recette des choux au foie gras Tupperware pour un apéritif festif.
A l'approche des fêtes de fin d'année, nous sommes à la recherche de la recette qui fera l'unanimité auprès de nos convives. Que ce soit, famille, amis, je suis certaine qu'ils apprécieront ces petites gougères garnis au foie gras, un met délicat et festif.
Pour 36 choux
180 ml d'eau
2 ml de sel
60 g de beurre en morceaux
100 g de farine
1 cuiller à café d'épices à pain d'épice
3 oeufs
Dorure : 1 jaune d’œuf mélangé à 15 ml d’eau
70 g de foie gras mi-cuit ou cuit
Fleur de sel - Baies roses
1/ Faites bouillir dans le Pichet Microcook 1 l couvercle position ouverte) environ 4 mn à 600 watts, l’eau, le sel et le beurre.
2/ Ajoutez immédiatement en une seule fois, la farine mélangée aux épices puis mélangez énergiquement (Spatule silicone) pour obtenir une pâte homogène qui se détache des bords.
3/ Ajoutez les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf avant d’ajouter l’autre. La pâte doit être bien lisse et homogène.
4/ Finissez en mélangeant à la pâte l’emmental râpé.
5/ Faites des choux réguliers sur une feuille de cuisson (Feuille à rebords et Poche à douilles). Aplatissez légèrement le dessus des choux avec une fourchette trempée dans la dorure et faites cuire environ 25 mn dans le four préchauffé en chaleur tournante, Th 7 ou 210°C. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four. Dés que les choux sont bien dorés, sortez les et laissez les refroidir
6/ Quand les choux sont totalement refroidis, ouvrez les et déposez un morceau de foie gras à l’intérieur. Ajoutez une pincée de fleur de sel, quelques baies roses concassées et refermez pour déguster.