Véronique A.
Mis à jour : 14 déc. 2023
Le Carré Spéculoos au Chocolat Blanc et Chantilly Mascarpone : Un Délice de Fête !
Découvrez ma recette gourmande et facile du Carré Spéculoos, une création succulente mêlant la tradition du biscuit épicé à la modernité du chocolat blanc et de la chantilly mascarpone. Parfait pour célébrer les festivités de fin d'année, ce dessert vous transportera au cœur de l'ambiance chaleureuse de Noël.
La Base du Gâteau
1 paquet (250 grammes) de spéculoos
100 g de beurre fondu
Pour la Garniture
100 g de chocolat blanc
25 g de beurre
200 g de pâte de spéculoos
500 g de fromage mascarpone
500 ml de crème liquide à 35%
100 g de sucre en poudre
Pour la Décoration
1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos
La Base du Gâteau
Couvrez le moule de papier sulfurisé.
Mixez les spéculoos dans le Supersonic chopper extra, ajoutez le beurre fondu, mélangez, puis tapissez le moule de cette base. Réfrigérez.
La Garniture 3. Faites fondre le chocolat blanc, le beurre, et la pâte de spéculoos dans le pichet MicroCook 1 L. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre, ajoutez le mascarpone, puis divisez la crème en trois. (j'ai utilisé un robot, sinon il faut le faire en plusieurs fois avec le Speedy)
Dans le premier bol, ajoutez 2/3 du mélange de chocolat blanc et versez sur la base de biscuits.
Dans le deuxième bol, ajoutez le reste du mélange de chocolat blanc et versez sur la première couche.
Dans le troisième bol, répartissez la crème nature sur le gâteau (j'ai utilisé la poche à douilles avec la douille cannelés. Réfrigérez toute une nuit.
Avant de servir, chauffez la pâte de spéculoos, décorez le dessus du gâteau. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Bonne dégustation !
Petite Histoire du Spéculoos : Le spéculoos, biscuit traditionnellement consommé lors de l'Avent, est un symbole festif en Belgique, aux Pays-Bas, en Allemagne et dans le nord de la France. Parfumé à la cannelle, le spéculoos offre une texture granuleuse due à la cassonade, lui donnant croquant et couleur brune.
Laissez-vous envoûter par ce mariage délicat entre la croquant de la base et l'onctuosité de la crème, parfumé aux épices de Noël. Une expérience légère et gourmande pour égayer vos festivités !
Bonne dégustation !
Découpez le gâteau en petit carré et servez avec un petit café, c'est une tuerie !
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